Applicationsdesfonctionsdufour
Airchaud
Le four entier est chauffé par l?air chaud qui circule in-
tensivement grâce a un ventilateur situé dans la paroi
arriere. La température peut etre réglée entre 40 et
275°C.
La fonction d?air chaud permet de transmettre plus ra-
pidement que dans la méthode conventionnelle la cha-
leur a l?aliment a rôtir. La température peut etre ainsi
réduite d?environ 25°C par rapport a la recette pour le
chauffage normal en haut et en bas.
Selonl?aliment a cuire ou a rôtir , on peut utiliser jusqu?a
trois niveaux différents. Regardez le table de cuisson
et de rôtissage au four page 32.
Gammepourpizza
La fonction pizza est utilisée de préférence pour cuire
les gâteaux ne contenant que peu ou pas de sucre, tels
que les pizzas, les gâteaux aux fruits ou les quiches.
Cette gamme allie la fonction d?air tournant a celle du
chauffage inférieur seulement.
La chaleur rayonnée par le corps de chauffe inférieur
provoque lformation d?une croute a suffisamment rési-
stante, ce qui évite le ramollissement de la pâte.
Regardez le table de cuisson et de rôtissage au four
page 35.
Grillades
La grillade s?opere généralement en fermant la
porte du four. Ne laissez cependant pas votre
gril sans surveillance.
La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre lplafond du four et atteint la piece a rôtir qui este
placée edessous. Les indications concernant la hau-n
teur optimale de celle-ci se trouvent dans la table de
grillade.
Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de
fonction et de température correspondants. Le choix
de la fonction dépend de la qualité, de la quantité et de
la hauteur de la viande a griller.
La température doit etre adaptée au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main-
tient la température a l?intérieur du domaine assigné,
conformément aux valeurs de la table.
18 |
ACEC
