Platthällen
Stekning
Vid stekning blir resultatet bst, om maten inte r
kylskpskall och tcker hgst 2/3 av stekpannans
botten.
Lgg margarinet/smöret i stekpannan och stll
in ett lge p vredet. Det r viktigt att fettet har rtt
frg (temperatur) nr du brjar steka fr att du ska
f ett bra resultat. Tryck en ljus stekspade mot
botten s ser du ltt fettets frg.
SVAGT BRYNT FETT: Lmpligt fr t.ex. lk, r potatis,
kotletter och biffar, samt hel fisk.
BRYNT FETT: Lmpligt fr det mesta: pannkakor,
frsrtter, korv, tuna fiskfiler, grytbitar osv.
KRAFTIGT BRYNT FETT: Lmpligt fr tuna kttskivor.
Var frsiktig, fettet blir ltt brnt.
Val av kastrull/stekpanna
Fr att spara tid och drmed energi ska
kastrullens/stekpannans botten:
" tcka plattan helt. Med en fr liten botten
brnner dessutom verkok ltt fast p plattan.
" vara slt.
" vara plan. En botten som buktar fr mycket utt
eller int ger frlngda uppvrmningstider.
Nr du ska kpa ny kastrull r det lmpligt att vlja
en rostfri model med sandwichbotten, dvs. en stabil
botten med lager av olika metaller.
31 |
ACEC
