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Die Bratzeit hängt von Art, Gewicht und Höhe des Bra-Durch die sehr schnell erreichte, eingestellte Tempe-
tens ab. Im allgemeinen rechnet man je cm Fleischhö-ratur erübrigt sich das Aufheizen des Backofens bei
heden meisten Back- und Bratvorgängen, siehe Back-
" Rind, Wild15 - 18 Minutenund Brattabellen.
Wir empfehlen das Vorheizen bei:
" Schwein, Kalb 15 - 18 Minuten
" Filet, Roastbeef10 - 12 Minuten.- Fleischgerichten und Kurzbratstücken wie Filet,
Roastbeef, Schnitzel oder Kotelett. Die Fleisch-
Je höher das Fleischstück, desto niedriger kann dieporen schliessen sich schneller und das Bratgut
Backofentemperatur sein.bleibt saftig.
Der Garzustand kann durch Drücken mit einem Löffel- Kleingebäck, das leicht auseinanderläuft, Bröt-
geprüft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist erchen, Wähen, Biskuitrollen.
gar.
Dazu wird der Backofen vor dem Einschieben aufge-
Lassen Sie den Braten vor dem Aufschneiden ca. 10heizt bis die eingestellte Temperatur erreicht ist.
Minuten zugedeckt stehen, dann läuft kaum noch Saft
heraus./
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Bei zu hohen Temperaturen bäckt der Kuchen schnell
von oben zu, er geht nicht richtig auf oder fällt zusam-
Braten mit der Anrichteseite nach oben auf den Rostmen, weil nicht genügend Feuchtigkeit ausbacken
legen. Das Kuchenblech zum Auffangen des Braten-konnte.
saftes in die Einschubhöhe darunter einschieben.
Dauert der Backvorgang zu lange oder bräunt das
.Backgut nicht wie erwartet, so stellen Sie eine höhere
Temperatur ein.
Die gleichmässige Bräunung des Kuchens kann durch
Grosses Tiefkühlgebäck wie z.B. Pizza auf das mitSenken der Backtemperatur (ca. 10 °C) verbessert
Backpapier belegte Kuchenblech legen, um wegenwerden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verlängern.
grosser Temperaturdifferenzen, Backblechverzug zuDie Angaben für die Backdauer können sich auch ver-
vermeiden.ändern, da Eigrösse, Bindefähigkeit des Mehls sowie
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt indas Formenmaterial unterschiedlich sind.
ein Bratgefäss (Bräter, Pyrex- oder Steingutform) oder
auf das Kuchenblech legen.
Falls eine Bratzeit von über einer Stunde erforderlich
ist, legen Sie die Zutaten für die Sauce erst eine halbe
Stunde vor Garzeit-Ende in das Bratgefäss. Lassen
sie diese leicht anbräunen und füllen Sie dann etwas
heisses Wasser ein.
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Zum Backen und Braten können Sie, ausser dem mit-
gelieferten Zubehör, dunkle und helle Backformen,
Backkeramik und hitzebeständige Formen verwen-
den. Jedoch verlängern helle Bleche und Formen die
Back- und Bratzeiten. Beachten Sie bitte die Hinweise
der Geschirrhersteller.
Backformen oder Bratgeschirr werden auf das Ku-
chenblech gestellt.
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ACEC
