Schageavecair
chaud
Le séchage peut s?effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la
tabelle de séchage) en prenant soin d?intervertir de
temps en temps les plateaux.
Garnissez la plaque dgâteau avec du papier de pro-e
tection et disposez les produits a sécher aussi serrés
que possible, mais sur une seule couche.
Plaque a séchage comme accessoire spécial, voir la
bulletin de commande.
Laisser ouverte d?environ 2 porte du fourcm la ,
en plaçant un coin en bois.
Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la
fin de la durée de séchage prévue:
Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l?ali-
ment asécher et de le presser entre le pouce et l?index.
Il ne doit plus s?écouler aucun jus, mais le produit sé-
ché ne doit pas etre cassant.
Strilisation
avec chaleur inférieure ou air chaud
Blanchissez tout d?abord vos légumes, refroidissez-
les sous l?eau froide et mettez-les dans les bocaux.
Les fruits préparés seront introduits directement dans
les bocaux.
Tous les verres utilisés devront etre de meme
grandeur et en parfait état. Vérifiez
l?étanchéité des caoutchoucs de fermeture.
Cuisez séparément de l?eau sucrée ou salée puis ter-
minez le remplissage des bocaux jusqu?au 3/4 de leur
hauteur.
Enfilez la plaque a gâteaux dans l?échelon inférieur
puis disposez les bocaux bien alignés sur la plaque.
Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne
doivent pas entrer en contact avec le four.
Le temps de stérilisation et la température se trouvent
dans la table de stérilisation page 28.
N?ouvrez jamais la porte du four pendant toute
la durée de stérilisation.
Lorsque lstérilisation est terminée, retirez les bocauxa
du four et laissez-les refroidir sur une planche en bois
ou sur une couverture, a l?abri de tout courant d?air.
Apres refroidissement, vérifiez l?étanchéité de la fer-
meture. Si le couvercle s?enleve facilement, il faut
répéter la stérilisation du bocal correspondant ou utili-
ser immédiatement son contenu.
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