Applications des fonctions du four
Chaleur tournante
Le four entier est chauff? par l'air chaud qui circule in-
tensivement gr?ce ? un ventilateur situ? dans la paroi
arriÅ re. La temp?rature peut ?tre r?gl?e entre 40 et
2805C.
La fonction d'air chaud permet de transmettre plus ra-
pidement que dans la m?thode conventionnelle la cha-
leur ? l'aliment ? r?tir. La temp?rature peut ?tre ainsi
r?duite d'environ 255C par rapport ? la recette pour le
chauffage normal en haut et en bas.
Selonl'aliment ? cuire ou ? r?tir , on peut utiliser jusqu'?
trois niveaux diff?rents. Regardez le table de cuisson
et de r?tissage au four page 33.
Gamme pour pizza
La fonction pizza est utilis?e de pr?f?rence pour cuire
les g?teaux ne contenant que peu ou pas de sucre, tels
que les pizzas, les g?teaux aux fruits ou les quiches.
Cette gamme allie la fonction d'air tournant ? celle du
chauffage inf?rieur seulement.
La chaleur rayonn?e par le corps de chauffe inf?rieur
provoque lformation d'une cro?te sufa fisamment r?si-
stante, ce qui ?vite le ramollissement de la p?te.
On peut ?galement utiliser les deux ?chelons
sup?rieurs pour cuire ou pour r?tir, sans que la
chaleur circulante s'en trouve modifi?e.
Regardez le table de cuisson et de r?tissage au four
page 36.
Grillades
La grillade s'opÅ re g?n?ralement en fermant
la porte du four. Ne laissez cependant pas vo-
tre gril sans surveillance.
La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre lplafond du four et atteint la piÅ ce ? r?tir qui este
plac?e edessous. Les indications concernant la hau-n
teur optimale de celle?ci se trouvent dans la table de
grillade a page 37.
Pour griller, il suffit de positionner les s?lecteurs de
fonction et de temp?rature correspondants.
La temp?rature doit ?tre adapt?e au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main-
tient la temp?rature ? l'int?rieur du domaine assign?,
conform?ment aux valeurs de la table.
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