Allgemeine Informationen zum Braten
und Backen
Zum Grillieren Rost und untergesetztes hochrandiges
Braten mit Heissluft und
Kuchenblech benützen.
Ober-/Unterhitze
Temperaturwahl
Die Bratzeit hängt von Art, Gewicht und Höhe des Bra-
tens ab. Im allgemeinen rechnet man je cm Fleisch-Bei Funktion Heissluft wird die Wärme dem Gargut
höhe:schneller zugeführt als bei der konventionellen Me-
? Rind, Wild15 - 18 Minutenthode. Die Temperatur kann daher etwa 25 °C niedri-
? Schwein, Kalb 15 - 18 Minutenger gewählt werden, als in Rezepten für Ober-/Unter-
? Filet, Roastbeef10 - 12 Minuten.hitze angegeben wird.
Je höher das Fleischstück, desto niedriger sollte dieFleischfettfilter
Backofentemperatur sein.
Der Garzustand kann durch Drücken mit einem LöfBei Bratvorgängen mit Heissluft und beim Tfelurbogril-
geprüft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist erliern Fleischfettfilter einhängen, er schützt das Back-
gar.ofeninnere vor übermässiger Verschmutzung.
Lassen Sie den Braten vor dem Aufschneiden ca. 10Nehmen Sie beim Backen den Fleischfettfilter immer
Minuten zugedeckt stehen, dann läuft kaum noch Saft
heraus, sonst erreichen Sie, durch die schlechtere
heraus.Wärmeverteilung keine optimalen Backresultate.
Braten und Backen auf dem
Vorheizen
Rost
Durch die sehr schnell erreichte, eingestellte Tempe-
Braten mit der Anrichteseite nach oben auf den Rost
ratur erübrigt sich das Aufheizen des Backofens bei
legen. Das Kuchenblech zum Auffangen des Braten-den meisten Back- und Bratvorgängen, siehe Back-
saftes in die Einschubhöhe darunter einschieben.und Brattabellen.
Wir empfehlen das Vorheizen bei:
Braten und Backen im Bratge-
-Fleischgerichten und Kurzbratstücken wie Filet,
fss oder auf dem BlechRoastbeef, Schnitzel oder Kotelett. Die Fleisch-
Grosses Tiefkühlgebäck wie z.B. Pizza auf das mitporen schliessen sich schneller und das Bratgut
Backpapier belegte Kuchenblech legen, um wegenbleibt saftig.
grosser Temperaturdifferenzen, Backblechverzug zu
-Kleingebäck, das leicht auseinanderläuft, Bröt-
vermeiden.chen, Wähen, Biskuitrollen.
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt in
Dazu wird der Backofen vor dem Einschieben aufge-
ein Bratgefäss (BräterPyrex- oder , Steingutform) oderheizt bis die eingestellte Temperatur erreicht ist.
auf das Kuchenblech legen.
Falls eine Bratzeit von über einer Stunde erforderlichHinweise zum Gebrauch der
ist, legen Sie die Zutaten für die Sauce erst eine halbe
Backtabelle
Stunde vor Garzeit-Ende in das Bratgefäss. Lassen
sie diese leicht anbräunen und füllen Sie dann etwasBei zu hohen Temperaturen bäckt der Kuchen schnell
heisses Wasser ein.von oben zu, er geht nicht richtig auf oder fällt zusam-
Grosse Braten direkt im hochrandigen Kuchenblechmen, weil nicht genügend Feuchtigkeit ausbacken
oder auf dem Rost mit untergesetztem hochrandigemkonnte.
Kuchenblech braten.Dauert der Backvorgang zu lange oder bräunt das
Backgut nicht wie erwartet, so stellen Sie eine höhere
Back- Grill- und BratgeschirrTemperatur ein.
Die gleichmässige Bräunung des Kuchens kann durch
Zum Backen und Braten mit Heissluft können Sie, aus-
ser dem mitgelieferten Zubehör, dunkle und helleSenken der Backtemperatur (ca. 10 °C) verbessert
Backformen, Backkeramik und hitzebeständige For-werden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verlängern.
men verwenden. Jedoch verlängern helle Bleche undDie Angaben für die Backdauer können sich auch ver-
Formen die Back- und Bratzeiten. Beachten Sie ändern, da Eigrösse, Bindefähigkeit des Mehls sowiebitte
die Hinweise der Geschirrhersteller.das Formenmaterial unterschiedlich sind.
Backformen oder Bratgeschirr werden auf das Ku-
chenblech gestellt.
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